► Der winterharte Borretsch ist deutlich kleiner und zierlicher als das bekannte Küchenkraut. Die himmelblauen Blüten ziehen zahlreiche Insekten, Bienen und Hummeln an.
► Die kleinen rauhen, nach Gurke schmeckenden Blätter können frischen Salaten beigegeben werden. Man verwendet sie zum Ansetzen von Kräuteressig. Kartoffel- und Gurkensalate werden damit verfeinert. Soßen (Frankfurter Soße) und selbst gemachter Mayonnaise verleihen sie einen frischen Geschmack.